（没有拍照）烧一壶开水，凉皮切成略宽的条状，放入盆中，加入开水烫一下，拌开。倒掉大部分水，留少许。倒入适量香油搅拌均匀。锅中烧开水焯一下绿豆芽备用。

葱姜蒜切成末，放在凉皮上。倒入多一些香醋、生抽，适量食盐、糖、鸡精（可不放）。先不用搅拌。

锅热，放入适量的油，油热后倒入凉皮的葱姜蒜上面（发出滋滋的声音，喜欢吃辣的可以放入辣酱面，也用热油浇一下）。

把黄瓜切丝香菜切段，连同绿豆芽和花生米一起加入凉皮中搅拌均匀（如果觉得干可以加入适量凉白开，高汤更好哈），装盘。